Om LOMBARD ou comment concilier MANNEQUIN et BOULANGER! By L’EXPRESS – 09/2010 MAURITIUS

Portrait Mannequin d’origine française à dimension internationale, Om Lombard s’est lancé, à Maurice, dans la fabrication de pain artisanal bio, dans sa boulangerie de Grand- Gaube. Rencontre… LE FRANÇAIS Om Lombard a un physique à émoustiller les femmes et à rendre envieux les hommes. Normal pour quelqu’un qui a à son actif plus de dix ans de mannequinat au niveau international. Il fait la navette entre La Réunion, où il a une activité immobilière et Maurice où il a repris le métier de son père : artisan- boulanger. Des habitants du Sud de la France dont il est originaire, Om Lombard a conservé la volubilité. Son ascendance italienne fait aussi qu’il parle avec les mains. Mais de par son prénom, choisi par sa mère et ses quatre années passées à Pondichéry dans le Sud de l’Inde, Om Lombard se sent indien dans l’âme. Pour preuve, sa sonnerie téléphonique qui est une langoureuse chanson indienne. Il avoue n’écouter que de la musique indienne et ne regarder que des films de Bollywood. Son alimentation est, en outre, dépourvue de viandes. Et pourtant, la tradition de fabrication du pain dans son laboratoire appelé « La Boulangerie La Provençale » , à Grand- Gaube, est tout ce qu’il y a de plus française, et bio par- dessus le marché. Tout ceci fait qu’Om Lombard est un cocktail détonnant ! La vie de cet homme de 37 ans qui a beaucoup voyagé est presque calquée sur celle de son père. Ce dernier gagnait sa vie comme promoteur immobilier sur la Côte d’Azur mais sa passion était la boulangerie artisanale bio . « Mon père avait une boulangerie bio traditionnelle à Le Cannet des Mauves dans le Sud de la France. Il a vendu sa boulangerie il y a une dizaine d’années. » En 1979, au gré des déplacements familiaux, Om Lombard et son jeune frère Julien se retrouvent à Maurice. Ils fréquentent le Lycée Labourdonnais. Au bout de quatre ans, ils suivent leur mère en Inde, plus précisément à Pondichéry où ils vivent quatre ans avant de regagner la métropole française. A la fin de ses études, Om Lombard se lance dans l’immobilier. Comme il a le physique idéal pour être mannequin et que ses parents ont des contacts à Singapour et dans les pays du Sud- Est asiatique, il est sollicité pour des défilés et des séances photos pour les grands noms de la mode. En 1996, il vient s’installer à La Réunion où il a toujours une activité immobilière. Son frère l’y rejoint en 2004. Etant donné qu’ils n’ont pas oublié Maurice qui, à bien des égards, leur rappelle l’Inde, ils décident d’y planter leur tente. Om Lombard ouvre une agence immobilière, la All Time Overseas Ltd. Son frère, qui s’est spécialisé dans la boulangerie bio et dans les pains spéciaux, a du mal à trouver de l’emploi. Les frères décident alors de monter leur laboratoire à Grand- Gaube et d’y faire du pain comme leur père le faisait dans le temps. Om Lombard déclare que ses pains sont uniques. « Nous avons un savoir- faire unique en matière de fabrication artisanale de pain bio. Notre farine est authentifiée bio et nous utilisons des ingrédients de premier choix tels que du levain à l’ancienne, de l’huile d’olive première pression à froid, du sel non raffiné, du sucre roux. Notre fabrication est manuelle. » Les frères Lombard ont une vingtaine de différentes recettes de pain complet mais leur base comprend du pain aux graines de sésame blanc, sésame noir, pavot, tournesol, lin, du pain olive- fromage, du pain aux noix, du pain de seigle et des pains briochés aux fruits et au miel et au chocolat. Ces produits sont destinés à tout le monde, y compris aux personnes qui ont des problèmes de surpoids, aux diabétiques et à celles ayant des problèmes de digestion. Les deux frères emballent eux- mêmes leurs pains qu’ils livrent en dépôt à La Corbeille Labourdonnais, Chez Popo à Trou- aux- Biches, dans les boutiques du réseau Epicerie Gourmande/ Hédiard, chez La Bovida à Curepipe et chez London de Tamarin. Ces pains sont mis en dépôt et les invendus sont récupérés au bout de 48 heures pour que le consommateur ait toujours du pain frais. Om Lombard aime faire des dégustations en entreprise pour convaincre. « J’estime qu’on ne peut vendre un produit nouveau sans l’expliquer et sans justifier son prix. » Le prix peut effectivement faire tiquer car chaque pain est à Rs 200. « Rs 200, c’est l’équivalent de deux paquets de cigarettes, de quatre chopines de bière, de quatre litres d’essence. Quel est le prix de la santé ? Chacun doit faire son choix de vie comme j’ai fait le mien. » Om Lombard se rend à Singapour dimanche pour une séance photos pour le maroquinier Louis Vuitton. Bien que sollicité par plusieurs agences, il ne travaille qu’avec une boîte de communication à Maurice et est très sélectif dans ses choix de photos et autres défilés. « J’aime faire des choses folles, insolites. De plus, je ne prête mon visage que pour des produits cadrant avec mon hygiène de vie. » Cette vie entre plusieurs pays lui plaît énormément. « Ma passion, c’est la mobilité » . Là, le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il est servi…